Tas metų laikas, kai prasideda nesibaigianti pilkuma ir šlapdriba, susijęs su ypatingu ryškiaspalvių ir ryškiakvapių (gerą žodį sugalvojau, tiesa?:)) patiekalų poreikiu. O kas gali būti dar ryškiau už indiškus aromatus? Tie nepakartojami indiški aromatai, kurie švelniai įsigeria į namų kampelius, tiesiog sukurti jaukumui ir šilumai, tiesa?
Mano anyta gyvena name, kuriame butą nuomojasi šeima iš Indijos. Kaskart kai einu pas ją į svečius, visa erdvi laiptinė (tam namui – daugiau nei 100 metų, tad galite įsivaizduoti erdves, kur kiekvienam aukštui nepagailėta visų 4 m aukščio sienų!!) tiesiog persismelkusi indiškų patiekalų kvapais. Kol užlipu iki penkto aukšto, jau esu žvėriškai alkana! Mėginu tik įsivaizduoti, jei visi to namo gyventojai būtų indai, arba visi iki vieno imtų ir pagamintų po indišką patiekalą….
Kai indiškus patiekalus gaminu savo virtuvėje, paskui dar porą dienų viskas kvepia kariais… Ypač tai jaučiasi parėjus iš lauko. Bet man šis kvapas – nė kiek neerzinantis. Tai tarsi kokie nostalgiški lašeliai, nuo kurių atgyja visi kelionių į Aziją prisiminimai… Rudenį, kai iki atostogų – ilgi laukimo mėnesiai, tie prisiminimai ypač malonūs.
Todėl jei norite, kad ir jūsų namai pakviptų Indija, paruoškite namiškiams šį maistingą vištienos karį.
Indiškas vištienos karis su moliūgais (4 asm)
200g natūralaus skonio jogurto
1/2 šaukštelio ciberžolės (kurkuma)
1 šaukštelis saldžios raudonosios paprikos miltelių
3 vištienos krūtinėlės, supjaustytos kąsnio dydžio gabaliukais
2 nedideli svogūnai, labai smulkiai supjaustyti
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 stiklinė sutarkuoto moliūgo
1 šaukštelis sutarkuotos imbiero šaknies
1 čili pipiras, supjaustytas juostelėmis
2 šaukštai kokosų aliejaus
žiupsnelis malto kardamono
1/2 šaukštelio malto cinamono
1.5 šaukštelio malto kumino
1.5 šaukštelio maltos kalendros
1-2 laimo lapeliai
2-3 curry lapeliai
100ml kokosų pieno
Cukraus, druskos
2-4 šaukštai kokosų drožlių
Pateikimui:
2 šaukštai skrudintų kapotų migdolų
kapotų saliero lapų
Virtų basmati arba jasmin ryžių
Jogurtą sumaišykite su ciberžole ir paprika, ir iš visų pusių šiuo mišiniu aptepkite vištienos gabalėlius. Palikite pasimarinuoti mažiausiai 4 valandoms kambario temperatūroje. Galima palikti marinuotis pernakt.
Sumaišykite supjaustytus svogūnus su susmulkintais česnakais, sutarkuotu moliūgu, imbieru, čili pipirais. Pasidėkite šį mišinį atskirai.
Sandariai užsidengiančiame troškintuve įkaitinkite aliejų arba kokosų aliejų ir suberikite visus prieskonius: kardamoną, cinamoną, kuminą ir kalendras, įmeskite laimo ir curry lapelius. Pakepinkite, kol prieskoniai paskleis kvapą. Tada supilkite svogūnų mišinį, ir toliau maišydami kepinkite. Pabaigoje į troškintuvą suverskite marinuotą vištieną kartu su visu marintau (jogurtu), ir kepinkite keletą minučių, kol padažas ims burbuliuoti. Supilkite kokosų pieną, įberkite cukraus (pradžiai šaukštelį), druskos (pradėkite nuo 1.5 šaukštelio rupios druskos), užvirinkite, sumažinkite ugnį, sandariai uždenkite ir palikite troškintis 45-60 min. Pabaigoje suberkite kokosų drožles,( berkite priklausomai nuo to, kokio tirštumo padažo pageidaujate).
Pateikite karį pabarstę kepintais migdolais ir kapotais salierų lapeliais, su virtais ryžiais ir šviežiais čili pipirais tiems, kuriems nepakanka aštrumo:)
