Šventės baigėsi, įpusėjo sausis. Ar jau atsigavote po ilgųjų savaitgalių, ar panirote į kasdienę rutiną? Net jei ir paskendote darbuose (taip kaip aš…:)), visai nereiškia, kad neliks laiko imtis kulinarinių iššūkių! Ypač tokių, kurie nereikalauja nei ypatingų produktų, nei daug laiko, nei smarkaus piniginės patuštinimo. Pavyzdžiui, šis fantastiškas lašišos užkandis, nepaprastai gražiai atrodantis lėkštėje. Tarkuoti burokėliai su prieskoniais ir šlakeliu degtinės lašišai suteikia labai neįprastą skonį, jau nekalbant apie išvaizdą! Čiupkite šviežios lašišos file ir dar šiandien ją paruoškite. Jau ryt galėsite mėgautis šiuo šventišku užkandžiu, kurio skonį išryškins saldžiarūgštės šviežių agurkų salotos.
Beje, kuo ilgiau laikysite lašišą marinate, tuo gražesnė bus jos spalva! Tuo tarpu agurkus paruoškite visai prieš pat patiekiant patiekalą – jie įgaus reikiamą skonį vos per 5 minutes!
Burokų sultyse ir degtinėje sūdyta lašiša su agurkų salotomis (6 asm.)
500-600g šviežios lašišos file su oda
1 šaukštas kalendrų sėklų
1 šaukštas pankolio sėklų (fenel)
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių
2 kaupini šaukštai rupios druskos
1.5 šaukštelio cukraus
2 šaukštai degtinės
1/2 citrinos nutarkuota žievelė
150g smulkia tarka sutarkuotų burokų
3 šaukštai krienų
2 šaukštai smulkiai sukapotų petražolių
Agurkų salotoms:
2 agurkai, nulupta oda ir išimtomis sėklomis, supjaustyti plonomis juostelėmis (geriausia tą daryti daržovių skutikliu)
3 šaukštai ryžių acto
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas smulkiai sukapotų šviežių krapų
Skardoje patieskite maistinės plėvelės didelį gabalą ir ant jo paguldykite lašišos file, odele į apačią.
Elektriniu smulkintuvu arba grūstuve sutrinkite visus prieskonius: kalendras, pankolių sėklas, pipirus. Sumaišykite su druska, cukrumi, degtine, citrinos žievele, tarkuotais burokais, krienais ir petražolėmis. Visą lašišą padenkite šia prieskonių mase tolygiai ir tampriai suvyniokite į maistinę plėvelę. Tada uždėkite ant lašišos viršaus kitą skardelę arba lėkštę ir ant viršaus uždėkite kokį sunkesnį stiklainį ar kitą daiktą, prislėgdami lašišą. Palikite sūdytis šaltai 24-48 valandas.
Prieš patiekiant nugramdykite peiliu visą prieskonių pastą ir aštriu peiliu įstrižai supjaustykite lašišą plonomis juostelėmis. Patiekite su agurkų salotomis.
Agurkų salotos:
Supjaustytų agurkų juosteles pabarstykite šaukšteliu druskos ir palikite kiauraindyje apie 10 minučių, kad nuvarvėtų skystis. Švelniai paspauskite nusausindami agurkus ir sumaišykite su marinatu, pagamintu sumaišius actą, cukrų ir kapotus krapus. Leiskite pasimarinuoti bent 5 minutes prieš patiekdami.
