Ką turi indiška virtuvė, tai turi – visą gamą vegetariškų patiekalų, kurie savo maistingumu neatsilieka nuo mėsiškų. Vienas mano mėgiamiausių – tai špinatų karis su namuose gaminama indiška varške – Panir Palak. Kadangi Panir Palak receptą talpinau blog’e nekart, tai belieka tik priminti, kad panir (varškę) labai paprasta pasigaminti namuose:
na, o pats špinatų troškinys yra tiesiog dieviškas, ir jį privaloma visiems išbandyti:)
Dhal, indiškas lęšių troškinys,- tai patiekalas, kuriam negali atsispirti ne vien užkietėję vegetarai. Todėl gaminant iškart galite paruošti dvigubą patiekalo porciją: arba su malonumu pasišildę suvalgysite troškinį kitą dieną, arba galite užšaldyti ir mėgautis indiškais aromatais tada, kai jų pasiilgsite.
Dhal, indiškas lęšių troškinys (4 asm)
Sudėkite gerai nuplautus raudonuosius lęšius į puodą kartu su imbieru, lauro lapais, cinamono lazdele ir užpilkite 2 stiklinėmis vandens.
Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virinkite ant lėtos ugnies apie 10 min. Išimkite prieskonius ir padėkite į šalį.
Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus. Įmaišykite kapotus česnakus, suberkite ciberžolę, kuminą, garam masala prieskonių mišinį ir čili pipirus, ir kepinkite minutę kitą, kol pasklis kvapas. Įmaišykite citrinos sultis, įberkite druską ir viską gerai išmaišykite.
Į keptuvę su pakepintais svogūnais ir prieskoniais supilkite išvirtus lęšius ir maišydami dar pakepinkite apie 3-5 minutes. Paragaukite, ar netrūksta druskos, rūgšties. Patiekite karštus, su indiška duona roti.