Kartais mane užvaldo didžiulis ilgesys kiniškiems patiekalams. Dažnai prisimenu laikus, kai vizitas į “kinietišką restoraną” mums būdavo didžiausia šventė. Kiniškas (arba kinietiškas, kaip mes jį pratę vadinti) maistas buvo bene pirmoji egzotika daugeliui mūsų. Apie kiniškų patiekalų gaminimą namuose nebuvo nei kalbos – kur gi berasi ingredientų, o ir apie wok’ą kažin ar kas tada bepasvajodavo…
Užtai dabar kiniškus skonius galima išgauti be didelio vargo savo virtuvėje. Ir nors daug kas sako (ir tai tiesa!), kad mūsiškiai “kinietiški” patiekalai sueuropinti, kad jie labai skiriasi nuo autentiškųjų ir dažnai yra net skanesni, aš visai patenkinta šiuo esamu skonių deriniu, pritaikytu europiečio skonio receptoriams:) Beje, Kinijoje manęs autentiška jų virtuvė, turiu prisipažinti, tikrai iki sielos gelmių nesužavėjo…
Bet visų svarbiausia, kad iš vienos savo pažįstamos, jau ketvirtus metus dirbančios Pekine, neseniai gavau originalių kiniškų prieskonių siuntinuką:) Tad naudodamasi proga sakau AČIŪ LINAI!!!
Tad štai ką pagaminau vakarienei – vištienos krūtinėles sezamų plutelėje, kurias pateikiau su žaliomis salotomis, užpiltomis saldžiarūgščiu sojos padažu ir virtais ryžiais.
Vištienos krūtinėlės sezamų plutelėje (4 asm)
2 vištienos krūtinėlės be odelių arba pakuotė vištienos krūtinėlių vidinės file
Druska, pipirai
Aliejaus kepimui
Marinatas:
1 česnako skiltelė, labai smulkiai sukapota arba sutrinta
1 šaukštas ryžių acto
1 šaukštas citrinos sulčių
1 šaukštas sojos padažo
1 šaulštas aliejaus
Sezamų plutelei:
1 kiaušinis
3 šaukštai sezamų
3 šaukštai miltų
Druskos
Žiupsnelis čili pipirų arba kinietiško 5 prieskonių mix’o
Krūtinėles supjaustykite išilgai, kad gautųsi plokšti kepsneliai. Jei naudojate vidines file, jas palikite nepjaustytas. Pabarstykite druska ir pipirais. Dubenėlyje sumaišykite visus marinato ingredientus ir sumerkite vištienos krūtinėles. Palikite pasimarinuoti bent pusvalandžiui kambario temperatūroje arba kelioms valandoms šaldytuve.
Gilioje lėkštėje arba dubenėlyje suplakite kiaušinį. Kitame dubenėlyje sumaišykite sezamus, miltus, druską ir prieskonius. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje. Kiekvieną vištienos gabalėlį pavilgykite kiaušinio plakinyje ir gausiai apvoliokite sezamuose. Dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes kiekvieną pusę. Išėmę sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Patiekite su virtais ryžiais ir azijietiškomis salotomis.
Azijietiškos salotos
4 saujos stambiai supjaustytų žalumynų (špinatų, ledinių salotų, burokėlių lapų, sultenių, pekino salotų ar kt)
3-4 svogūno laiškai
1 morka, supjaustyta lazdelėmis arba plonomis juostelėmis (daržovių skustuku)
1/2 čili pipiro, supjaustyto griežinėliais
2-3 šaukštai lengvai paskrudintų žemės riešutų, sukapotų
Padažui:
1 česnako skiltelė, labai smulkiai sukapota
1 šaukštas sojų padažo
2 šaukšteliai ryžių acto
2 šaukšteliai medaus arba rudojo cukraus
2 šaukštai aliejaus
Sumaišykite visus padažo ingredientus ir juo palaistykite paruoštas daržoves. Prieš patiekiant pabarstykite žemės riešutais.
Receptas adaptuotas iš Kwestia Smaku.