Metų pabaiga kaip reikiant užvirė košės – tiek kelininkams su tonomis nepaliaujamai kritusių snaigių, kaip visuomet, užklupdytiems žiemos netikėtai… Tiek verslininkams ir bankininkams, priėmusiems euro iššūkį. O ir mums visiems, išgyvenantiems šį unikalų virsmo periodą – ne tik keičiantis kalendoriams, bet ir žengiant į naują istorinę erą…

Tos iš dangaus krintančios snaigės (kad ir kaip nepatiktų man žiema ir šaltis) visgi įkvėpė iškepti paprastą mielinį pyragą. Ne todėl, kad po didžiųjų švenčių būčiau išsiilgusi saldumynų, bet todėl, kad patiko vienas internete rastas pyrago “susukimo ir suraitymo” būdas, paprastutį kepinį paverčiantis gražiu meno kūrinėliu:)

Tešlai užminkyti prireiks pačių paprasčiausių produktų – miltų, pieno, kiaušinių, mielių… Na, o įdarui galima naudoti tiek aguonų masę, jei jos lieka nuo kokio šventinio aguonų vyniotinio, galima eksperimentuoti su cinamono įdaru, kad kepant namai kvepėtų cinamono bandelėmis, kaip per ilgąją pertrauką mokykloje, galima pyragą skaninti riešutų įdaru (kaip šioje riešuyų pynėje), o paprasčiausia ir greičiausia bus, jei tešlos sluoksnius pertepsite Nutella arba šokoladiniu kremu.

Šokoladinis kremas, kurį man pavyko rasti parduotuvių lentynose, buvo nuostabaus skonio ir konsistencijos – šilkinis, su traškiais riešutų gabalėliais. Vienas patarimas – nepadauginkite kremo pyragui, antraip jis kepdamas ims tirpti ir svilti!

Mielinis pyragas žvaigždė sušokolado kremu arba Nutela

180 ml (3/4 stiklinės) pieno

17g šviežių mielių (arba 1,5 šaukštelio sausų mielių)

70 g (1/3 stiklinės) cukraus

450 g miltų

žiupsnis druskos

4 kiaušinių tryniai (vieną baltymą pasilikite pyrago viršaus aptepimui)

30 g (2 šaukštai) minkšto sviesto
200 g (apie stiklinė)  Nutella arbakitokio šokoladinio kremo

Pieną pašildykite iki 40C temperatūros. Supilkite į dubenėlį ir įmaišykite mieles, 2 šaukštelius cukraus ir 1 šaukštelį miltų. Palikite šiltai, kad masė suputotų.

Miltus sumaišykite su druska. Kiaušinių trynius išsukite iki purumo su cukrumi.

Miltus suberkite į didelį dubenį arba virtuvinio kombaino indą. Viduryje padarykite duobelę ir supilkite peino su mieliėmis masę, taip pat kiaušinius su cukrumi bei sviestą. Rankomis arba elektriniu kombainu minkykite tešlą, kol ji pasidarys elastinga, žvilganti ir vienalytė. Padėkite šiltai, kad pakiltų, tūris padvigubėtų.

Pasiruoškite apvalią kepimo skardą (tiks bet kokia – su nuimamais kraštais arba ne, tarto forma ar kitokia). Pasiruoškite lakštą pergamentinio popieriaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180C, įjunkite apatinio elemento kaitimą.

Padalinkite tešlą į 4 dalis. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į apskritimą, kuris yra tokio paties diametro, kair jūsų kepimo forma. Apskritimą patieskite ant pergamentinio popieriaus. Visą tešlos paviršių plonu sluoksniu ištepkite šokolado kremu arba Nutella. Iškočiokite antrą lygiai tokio paties dydžio apskritimą iš tešlos ir juo uždenkite pirmąjį. Taip pat ištepkite kremu. Tą patį padarykite su dar dviem tešlos apskritimais, tik paskutiniojo, viršutiniojo, kremu jau netepkite.

Nedidele taurele arba stiklinaite pyrago centre įspauskite apskritimą (įspauskite labai lengvai, tik pažymėdami jo kontūrą, jokiais būdais ne išpjaudami apskritimą iš tešlos!). Tada peiliu supjaustykite pyragą (ne per visą diametrą, bet tik iki apskritimo kontūro viduryje) į 4 dalis. Kiekvieną iš 4 dalių padalinkite pusiau, ir gautą kiekvieną dalį – dar pusiau. Jums turėtų gautis 16 vienodų pyrago juostelių (tarsi picos gabalėlių), kuriuos viduryje “laiko” pažymėtas apskritimas. Tada imkite pirštais du šalia esančius pyrago gabalėlius ir juos apverskite pirštais į skirtingas puses aukštyn kojomis. Tą patį padarykite su visais pyrago gabalėliais.

Atsargiai už kraštų paėmę pergamentinį popierių įkelkite pyragą į kepimo skardą. Visą viršų patepkite plaktu kiaušinio baltymu. Pašaukite į orkaitę. Po 5 minučių įjunkite ir viršutinį kaitinimo elementą ir kepkite dar 10 minučių, arba kol visas pyragas bus gražiai parudavęs.

Skaniausias pyragas – šiltas, su pieno stikline arba puodeliu arbatos:)

Receptą radau “Every cake you bake“, o video instrukcijas kaip suformuoti žvaigždę tasite čia.

Pastaruoju metu dažnai turiu galimybę užsukti į  maisto prekių parduotuves Varšuvoje. Lenkijoje gyvenau bet trejus metus, tačiau tai buvo prieš 17 metų! Jau tada man akys raibdavo nuo produktų pasirinkimo, kokio Lietuvoje 9 dešimtmetyje niekas, savaime suprantama, dar nė neįsivaizdavo. Taip, situacija pasikeitė, ir mūsų parduotuvių lentynos, atrodo, lūžta nuo prekių gausos, tačiau turiu objektyviai prisipažinti, kad iki pasirinkimo tokio, kokį savo parduotuvėse turi lenkai, mums dar toli:( Jau nekalbant apie kur kas draugiškesnes pirkėjų piniginėms kainas…

Labiausia, kas mane žavi Varšuvos (ir visos Lenkijos) prekybos sistemoje, kad didieji prekybos centrai labai aiškiai pasiskirstę pagal tai, kokiam pirkėjui jie skirti. Yra pigių ir neišvaizdžių centrų, kuriuose pirkėjai jaučiasi tarsi sandėlyje, produktus patys nusikeldami tiesiai nuo palečių ir sandėlio lentynų. Ten valdo ne prekių pasirinkimas, ir ne švara bei stilius – tik žema kaina. Kita kategorija prekybcentrių – tūkstančius kvadratinių metrų prekybinio ploto skaičiuojantys hyper-super-marketai, kur salės darbuotojai važinėja riedučiais, nes suvaikščiojimui į kitą parduotuvės galą užtruktų trečdalį savo darbo dienos, o ir prekių pavadinimų skaičius čia neišmatuojamai didelis. Bet man užvis labiausiai patinka ganėtinai neseniai Lenkijoje atidaryti prekybos centrai “Alma” bei “Piotr i Pawel”, skirti aukštesnes pajamas turintiems, stilių, švarą ir nepriekaištingą aptarnavimą vertinantiems klientams. Tai tarsi didžiulės delikatesų parduotuvės, kurių lentynose tikrai rasi te viską – nuo prancūziškų žąsų kepenėlių, sraigių, iki itališkos aukščiausios rūšies pastos, ispaniško hamono, rečiausių šveicariškų sūrių, egzotiškų vaisių iš Tailando, japoniškų padažų ir visko, ko tik gali prireikti sofistikuotai virtuvei. Tik nepagalvokite, kad kalbu apie tipiškas delikatesų parduotuvėles, kurių tarsi prištampuota Lietuvoje, su vienodų 15-20 produktų pripildytais šaldytuvais (marinuotais artišokais, alyvuogėmis, mocarela, saulėje džiovintais pomidorais ir dar keletu). Tai prekybcentriai, kuriuose galima nusipirkti visų tradicinių produktų – nuo varškės, miltų ar jogurto iki svogūnų, duonos ar bulvių. Ir kainos ten ne ką aukštesnės nei tradiciniame supermarkete. Gal tik mielesnės kasininkės ir apsaugininkų pareigoms priimti garbaus amžiaus mielo veido kostiumuoti inteligentiški  pagyvenę vyrukai, atrodantys tarsi liokajai. Apsipirkimas tokiame prekybcentryje – tikras malonumas, kai nereikia stumdytis eilėse, kai paprašyta atpjauti vieną griežinėlį sūrio ar sumalti gabalėlį šviežios mėsos pardavėja maloniai nusišypso ir paslaugiai patarnauja.

Tad šventėms, kaip supratote, apsipirkinėjau Varšuvoje. Tai buvo vienas maloniausių mano apsipirkinėjimų. Kalnai šviežių salotų, saldžių ir sultingų vaisių karaliavo ant mūsų šventinio stalo. Gavau  net šviežuėlių figų, raudonųjų serbentų, šilauogių ir kitokių vasaros sezono uogų mano šventiško garuose kepto sūrio pyrago papuošimui.

Patį sūrio pyragą (cheesecake) kepiau iš Lietuvoje taip pat parduodamos tris kartus permaltos varškės, labai tinkamos būtent tokio pobūdžio kepiniams. Pagrindui naudojau taip pat pirktą sumaltų aguonų, sumaišytų su džiovintais vaisiais ir riešutais, masę.

Pyragas kepamas garuose, vandens vonelėje, kadangi taip geriau pasiskirsto karštis, ir iškepęs būna lygus ir gražus, nė kiek nepakrypęs ir kreivai neiškilęs. Labai tinkamas šventiniam – ne būtinai Kalėdiniam ar Naujametiniam – stalui!

Garų vonioj keptas sūrio pyragas su aguonų pagrindu

Aguonų pagrindui:

• 250 g pirktos maltų aguonų masės (arba pagamintos namuose – receptas žemiau)
• 1/2 šaukštelio imbierinių sausainių prieskonių mišinio (tas mišinys sudarytas iš malto imbiero, cinamono, muskato, gvazdikėlių ir kakavos)
• 1/2 šaukštelio cinamono
• 30g (2 šaukštai) minkšto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 50 g maltų migdolų arba lazdyno riešutų (dedam tik į pirktą aguonų masę)

Sūrio masei

• 750 g maltos varškės masės
• 250 g mascarpone sūrio
• 3 šaukštai krakmolo
• 1 pilna ir 1/4 stiklinės cukraus
• šaukštelis vanilės pastos (arba pakelis vanilinio cukraus)
• 5 kiaušiniai
• 125 ml riebios grietinėlės (min 30%)

• Torto formą su nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi, popieriaus kraštus iškiškite uš šonų kraštų – taip bus lengviau išimti iškepusį pyragą.
• Pasigaminkite aguonų pagrindą: įkaitinkite orkaitę iki 175C (be apipūtimo funkcijos). Į didelį dubenį suverskite aguonų masę iš konservos ir įmaišykite maltus riešutus (jei naudojate aguonų masę pagal receptą žemiau – riešutų pridėti nereikia). Įberkite prieskonius, cinamoną, vanilę, įmaišykite sviestą. Kitame švariame inde iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus, tada supilkite trynius ir dar porą minučių plakite. Supilkite kiaušinių masę į aguonų masę ir viską išmaišykite. Visą gautą masę supilkite į paruoštą formą ir kepkite 20 minučių (jei naudojate pirktinę aguonų masę, arba 15 minučių, jei naudojate namuose pagamintą aguonų masę). Išimkite iš orkaitės ir gerai atvėsinkite.
• Torto formos, kurioje kepė aguonų pagrindas, dugną ir šonus gerai apvyniokite keliais sluoksniais aliuminio folijos. Kadangi tortą kepsime garų vonelėje, reikia, kad nepatektų į vidų vanduo.
• Užvirinkite pilną arbatinį vandens ir pasiruoškite indą (gilią kepimo skardą), į kurį tilps torto forma.
• Pasiruoškite sūrio masę: Į elektrinio mikserio puodą sudėkite maltą varškę kartu su mascarpone sūriu, lėtais apsisukimais šias dvi mases sumaišykite. Suberkite krakmolą ir cukrų ir sumaišykite iki vientisos masės. Tada įpilkite vanilės pastą ir lėtais apsisukimais maišant įmuškite po vieną kiaušinį, kol visi ingredientai susijungs. Tik neperplakite – maišykite ypač lėtai. Pačioje pabaigoje įmaišykite grietinėlę.
• Įkaitinkite orkaitę iki 175C (be apipūtimo funkcijos). Folija apvyniotą torto formą su apkeptu aguonų pagrindu įstatykite į gilų indą (kepimo skardą). Į torto formą labai atsargiai supilkite paruoštą sūrio masę.
• Idėkite kepimo skardą su joje esančia torto forma į orkaitę ir į tą skardą supilkite karštą virintą vandenį. Kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite kaitrą iki 120C ir kepkite sūrio pyragą 90 minučių.
  
• Sūrio pyragą reikia atvėsinti palaipsniui. Todėl kai tik jis iškeps, išjunkite orkaitę ir palikite uždarytoje karštoje orkaitėje pyragą 15 minučių. Tada šiek tiek praverkite orkaitės dureles ir taip palaikykite 15 minučių. Tada atsargiai išimkite pyragą iš orkaitės, išimkite iš vandens vonelės ir palikite visiškai atvėsti, po kurio laiko nuimdami foliją.
• Kai pyragas visiškai atšals, peiliu atsargiai apipjaukite pyrago kraštus ties formos šonais ir nusekite juos. Padėkite pyragą į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 8 valandas, o geriausia – per naktį. Prieš patiekiant padekoruokite pyrago viršų šviežiais sezoniniais vaisiais, arba tiesiog pabarstykite aguonomis.

Namuose pagaminta aguonų masė pagrindui:

250 g aguonų
• 30 g graikiškų riešutų
• 30 g razinų
• 30 g cukruotų apelsino žievelių
• 30 g džiovintų slyvų arba abrikosų
• 2 šaukštai amaretto likerio (arba 1/3 šaukštelio migdolų esencijos)
• 2 łšaukštai medaus

• Aguonas supilkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir lėtai virinkite pusvalandį. Tada nupilkite vandenį ir leiskite visiškai išdžiūti ir atvėsti. Galiausiai sumalkite aguonas mėsmale du kartus.
• Į dubenį su maltomis aguonomis suberkite susmulkintus riešutus, razinas, apelsinų žieveles, džiovintas slyvas arba abrikosus. Įmaišykite amaretto likerį (arba migdolų esenciją) bet medų ir viską gerai išmaišykite. Taip paruošta masė gali kelias dienas stovėti šaldytuve. Ji tinka mieliniams vyniotiniams, virtiniams įdaryti.

Receptas adaptuotas iš “Kwestia Smaku”

Ar jums nebūna taip, kad atsisėdi vakare po darbų, valgyt norisi, o galva visiškai tuščia, be idėjų… Ypač dažnai taip atsitinka po didžiųjų švenčių, kai žmogus esi išsibalansavęs nuo gardaus maisto didelio pasirinkimo, nuo didesnio nei įprasta išeiginių skaičiaus, nuo susitikimų su draugais ir malonių pasisėdėjimų prie stalo…

Kai man taip nutiko vakar, pasigaminau labai gardų ir paprastą patiekalą, kurį turbūt žinot visi, bet gal esate pamiršę:) Garstyčių ir medaus marinatas vištienai – bene geriausia skonių kombinacija. Jei dar pagardinsite marinatą česnakais, kmynais ir saldžiais čili pipirais  - gausis karališka vakarienė! Tad imkite ir dabar pat susimaišykite marinatą, nes kuo ilgiau vištiena marinuosis, tuo skanesnė ji bus! Garnyrui patiekite virtas bulves, pašlakstytas padažu, kuriame vištiena kepė.

Medaus ir garstyčių padaže kepta vištiena (4 asm)

1/2 didelės vištos, arba 4 ketvirčiai arba 8 vištienos šlaunelės

Marinatui:

6 šaukštai garstyčių (labiausiai tiks Dijon, galite pamaišyti su grūdėtomis garstyčiomis)

1/2 stiklinės medaus

3 šaukštai raudonojo vyno acto

2 šaukštai aliejaus

4 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos

1 šaukštelis kmynų

1/2 šaukštelio saldžių čili pipirų

Druskos, pipirų

Visus marinatui skirtus produktus sumaišykite tarpusavyje. Peiliu įpjaukite gilias įpjovas vištienoje (krūtinėlėje, šlaunelėse). Ištepkite marinatu kiekvieną gabalėlį vištienos, pirštais įsprausdami marinatą į vidų, ypač įsprausdami česnakus. Palikite taip paruoštą mėsą, uždengę maistine plėvele, mažiausiai valandai (ne šaldytuve), geriausiai – pernakt šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 190C su apipūtimo funkcija (200C be apipūtimo funkcijos). Mėsą patalpinkite į kepimo indą, o visą marinatą, kuriame mėsa marinavosi, pasilikite. Pašaukite vištieną kepti. Maždaug kas 10-15 min. gausiai patepkite vištieną atidėtu marinatu. Kepkite apie 50-60 min., arba kol mėsa taps minkšta, o odelė apskrudusi. Jei matote, kad odelė ima svilti, uždenkite vištieną aliuminio folija.

Patiekite su virtomis bulvėmis ir garuose troškintomis daržovėmis.

“Žinai, mama, kodėl man patinka tavo ruošiamos vaišės? Dėl to, kad pas tave visada būna labai daug garnyrų (side dish)” – neseniai milžinišką komplimentą išgirdau iš savo dukros. Išties, kad ir ką begaminčiau, ne mažiau dėmesio nei pačiam pagrindiniam (žuvies ar mėsiškam) patiekalui, aš skiriu garnyrams. Kai kam tie garnyrai, net ne pagrindinis patiekalas, ir tampa tikromis vakaro žvaigždėmis:)

Kalėdinis stalas, kurį puošė lėtai kepta žąsis bei raudoname vyne marinuotas briedžio kumpis, tiesiog lūžo nuo garnyrų. Vienas iš labiausiai pasisekusių – skrudinti pastarnokai su klevų sirupu, rozmarinais ir jūros druska. Receptą radau šventiškai išpuoštame BBC “Good Food” žurnalo numeryje, ir tikrai šį garnyrą gaminsiu dažniau.

Skrudinti pastarnokai su klevų sirupu, rozmarinais ir jūros druska (8 asm.)

1kg pastarnokų (nuluptų)

4 šaukšteliai miltų

4 šaukštai alyvuogių arba rapsų aliejaus

4 šaukšteliai klevų sirupo

Žiupsnelis pasmulkinų šviežio rozmarino lapelių

Jūros druskos kristalai (rekomenduoju Maldon druską)

Pastarnokus perpjaukite pusiau (kad gabalėliai nebūtų per ilgi), tada kiekvieną padalinkite į 2-4 dalis. Užvirinkite didelį puodą vandens ir pastarnokus apvirkite 5 minutes. Nupilkite vandenį ir palikite sietelyje nuvarvėti. Pabarstykite miltais ir pasirūpinkite, kad miltais pasidengtų kiekvienas gabalėlis.

Įkaitinkite orkaitę iki 2ooC (su apipūtimo funkcija). Į kepimo skardą supilkite aliejų ir tą skardą įdėkite į įkaitusią orkaitę. Po 5 minučių ištraukite skardą su įkaitusiu aliejumi, suberkite pastarnokus ir pajudinkite skardą taip, kad pastarnokai pasidengtų aliejumi. Pašaukite atgal į skardą ir kepkite 30min., kol taps traškūs ir auksiniai.

Iškepusius pastarnokus išdėkite į serviravimo lėkštę, pašlakstykite klevų sirupu, pabarstykite rozmarinų lapeliais ir jūros druskos kristalais. Patiekite karštus.

Ir vėl apie garnyrus. Bulvės, kaip jos bebūtų paruoštos – yra visiems žinomas ir visų mėgstamas garnyras prie mėsiškų patiekalų arba žuvies. Bet kai noriu, kad stalas atrodytų šventiškai ir būtų kupinas įvairių spalvų ir skonių, tuomet imu žaisti su garnyrais:) Žinau du tobulus žalios spalvos karštus garnyrus – brokolius ir briuselio kopūstus. Apie pastaruosius – šįkart. Juolab, kad brokoliai – vienos tų nedaugelio daržovių, kurios gali ilgiau pastovėti šviežios vėsiuose lietuviškuose rūsiuose:)

Skrudinti briuselio kopūstai su riešutais (8 asm.)

1 kg šviežių briuselio kopūstų, didesnius perpjaukite pusiau

2 šaukštai alyvuogių arba rapsų aliejaus

Sauja riešutų – braziliškų, karijų, lazdyno

150g sviesto

Nutarkuota 1 citrinos žievelė

Briuselio kopūstus pašlakstykite aliejumi ir rankomis pamaišykite taip, kad kiekvienas pasidengtų aliejumi. Įkaitinkite grilio keptuvę (griddle pan) ir paskrudinkite kiekvieną puselę iš abiejų pusių (prireiks tą daryti keliomis partijomis) po maždaug 4-5 minutes. Briuselio kopūstai neturi visiškai suminkštėti, būtent turi likti maloniai kieti. Šią stadiją, beje galima atlikti iš anksto ir laikyti apskrudintus kopūstus šaldytuve arba net užšaldyti.

Riešutus stambiai pasmulkinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180C ir paskleidę riešutus skardoje apkepinkite 5-10 min., kol šie apskrus. Laikykite kambario temperatūroje.

Prieš pat patiekiant įkaitinkite gilią keptuvę ir joje išlydykite sviestą. Kai šis baigs putoti ir įgaus rusvą spalvą bei pakvips riešutais, suberkite briuselio kopūstus kartu su skrudintais riešutais ir kepinkite maišydami, kol kopūstai sušils (3-5 min.). Pabaigoje pabarstykite citrinos žievele ir iškart patiekite.

Receptas iš žurnalo “Delicious”.

Laisvadienis – tai metas, kai norisi sustoti po darbų ir mėgautis namų ramybe. Su kuo jums asocijuojasi namų ramybė? Su įdomia knyga? Tingiu gulinėjimu prieš talevizorių? Spragsinčio židinio ugnimi? Man ramybė namuose visų pirma asocijuojasi su nosį kutenančiais kvapais, sklindančiais iš virtuvės.

Kad ir ką sakytumėte, mielinių bandelių kvapas dar nei vieno nepaliko abejingu! Pamenu,  studijų metais mūsų fakultete rytinių paskaitų metu kasdien pakvipdavo pirmame pastato aukšte kepamomis mielinėmis bandelėmis, mat apačioje buvo įsikūręs pieno baras! Vos sulaukdavom paskaitos pabaigos ir per pertaukas bildėdavom laiptais žemyn. Tos bandelės per penkerius studijų metus taip ir nepabodo, nors valgydavom jas kasdien. Ir dabar, kai tik namuose imuosi kepti mielines bandeles, pati vos sulaukiu, kol jas ištrauksiu iš orkaitės ir atsilaušiu minkštutį gabalėlį…

Šios bandelės su cinamonu, riešutais ir razinomis – tradiciniai tipiški pusryčių kepiniai. Be galo lengvai pagaminamos, skaniausios, savaime suprantama, minkštos, ką tik iškeptos. Mėgavomės jomis ir puodeliu kavos kartu su “Šeimininkės” redakcijos žurnaliste Giedre. O apie ką su Giedre kalbėjomės, skaitykite viename artimiausių žurnalo numerių:)

Mielinės bandelės su cinamonu, riešutais ir razinomis

Mielinei tešlai:
3 šaukštai cukraus
20g šviežių mielių (arba 2.5 šaukštelio sausų mielių)

1 stiklinė šilto pieno (40C)

3 stiklinės miltų
1/2 šaukštelio druskos
4 šaukštau tirpinto sviesto

Įdarui:

2 šaukštai tirpinto sviesto

1.5 šaukšto malto cinamono

5.5 šaukšto rudojo cukraus

1/2 stiklinės razinų
1/2 stiklinės sukapotų graikiškų riešutų

Viršui patepti:
4 šaukštai tirpinto sviesto

Mieles ir cukrų sudėkite į nedidelį dubenėlį ir šaukštu ištrinkite, kad susimaišytų. Supilkite šiltą pieną ir įdėkite šaukštą miltų. Išmaišykite ir palikite šiltai, kad masė suputotų, mielės pradėtų veikti.

Miltus sumaišykite su druska. Suberkite į didelį dubenį arba į virtuvinio kombaino indą. Padarykite viduryje duobelę, į ją supilkite mielių ir pieno mišinį, taip pat šiltą (ne karštą!!) tirpintą sviestą. Maišykite masę tol, kol ji taps minkšta, žvilgančia ir elastinga tešla. Iš tešlos suformuokite rutulį, jį aptepkite arba tirpintu sviestu, arba aliejumi, įdėkite į dubenį, ir tą dubenį uždengę švariu virtuviniu rankšluostėliu, palikite šiltai mažiausiai valandai.

Kai tešlos kiekis padvigubės, suminkykite tešlą iš naujo, ir vėl suformuokite rutulį. Šioje stadijoje galite tešlą uždengti maistine plėvele ir statyti į šaldytuvą (jei ketinate kepti bandeles rytojaus dieną). Jei kepsite tuoj pat, iškožiokite tešlą į didelį ploną stačiakampį. Visą stačiakampio plotą patepkite tirpintu sviestu, pabarstykite cinamonu, cukrumi, razinomis ir kapotais riešutais. Tampriai susukite tešlą, tada supjaustykite maždaug 2-3 cm gabaliukais. Bandeles sustatykite į kepimo skardą (tiks bet kokia apvali skarda, arba torto forma su nuimamais kraštais). Bandelių viršų patepkite tirpintu sviestu. Palikite uždengę švariu rankšluostėliu, kol įkais orkaitė.

Orkaitę įkaitinkite iki 180C. Dėkite indą su bandelėmis į orkaitės vidurį ir kepkite 10-15 minučių, arba kol bandelės gražiai paruduos. Valgykite šiltas, atsiplėšdami pirštais kiekvieną bandelę. Patiekiant galite pabarstyti cukraus pudra.

Šventės baigėsi, įpusėjo sausis. Ar jau atsigavote po ilgųjų savaitgalių, ar panirote į kasdienę rutiną? Net jei ir paskendote  darbuose (taip kaip aš…:)), visai nereiškia, kad neliks laiko imtis kulinarinių iššūkių! Ypač tokių, kurie nereikalauja nei ypatingų produktų, nei daug laiko, nei smarkaus piniginės patuštinimo. Pavyzdžiui, šis fantastiškas lašišos užkandis, nepaprastai gražiai atrodantis lėkštėje. Tarkuoti burokėliai su prieskoniais ir šlakeliu degtinės lašišai suteikia labai neįprastą skonį, jau nekalbant apie išvaizdą! Čiupkite šviežios lašišos file ir dar šiandien ją paruoškite. Jau ryt galėsite mėgautis šiuo šventišku užkandžiu, kurio skonį išryškins saldžiarūgštės šviežių agurkų salotos.

Beje, kuo ilgiau laikysite lašišą marinate, tuo gražesnė bus jos spalva! Tuo tarpu agurkus paruoškite visai prieš pat patiekiant patiekalą – jie įgaus reikiamą skonį vos per 5 minutes!

Burokų sultyse ir degtinėje sūdyta lašiša su agurkų salotomis (6 asm.)

500-600g šviežios lašišos file su oda

1 šaukštas kalendrų sėklų

1 šaukštas pankolio sėklų (fenel)

1/2 šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių

2 kaupini šaukštai rupios druskos

1.5 šaukštelio cukraus

2 šaukštai degtinės

1/2 citrinos nutarkuota žievelė

150g smulkia tarka sutarkuotų burokų

3 šaukštai krienų

2 šaukštai smulkiai sukapotų petražolių

Agurkų salotoms:

2 agurkai, nulupta oda ir išimtomis sėklomis, supjaustyti plonomis juostelėmis (geriausia tą daryti daržovių skutikliu)

3 šaukštai ryžių acto

1 šaukštas cukraus

1 šaukštas smulkiai sukapotų šviežių krapų

Skardoje patieskite maistinės plėvelės didelį gabalą ir ant jo paguldykite lašišos file, odele į apačią.

Elektriniu smulkintuvu arba grūstuve sutrinkite visus prieskonius: kalendras, pankolių sėklas, pipirus. Sumaišykite su druska, cukrumi, degtine, citrinos žievele, tarkuotais burokais, krienais ir petražolėmis. Visą lašišą padenkite šia prieskonių mase tolygiai ir tampriai suvyniokite į maistinę plėvelę. Tada uždėkite ant lašišos viršaus kitą skardelę arba lėkštę ir ant viršaus uždėkite kokį sunkesnį stiklainį ar kitą daiktą, prislėgdami lašišą. Palikite sūdytis šaltai 24-48 valandas.

Prieš patiekiant nugramdykite peiliu visą prieskonių pastą ir aštriu peiliu įstrižai supjaustykite lašišą plonomis juostelėmis. Patiekite su agurkų salotomis.

Agurkų salotos:

Supjaustytų agurkų juosteles pabarstykite šaukšteliu druskos ir palikite kiauraindyje apie 10 minučių, kad nuvarvėtų skystis. Švelniai paspauskite nusausindami agurkus ir sumaišykite su marinatu, pagamintu sumaišius actą, cukrų ir kapotus krapus. Leiskite pasimarinuoti bent 5 minutes prieš patiekdami.

Šiandien, nepaisant trumpos nakties, turėjau šokti anktsi iš lovos, nes brunch’ui pasikvietėme Vilniuje viešintį amerikietį bičiulį. Iš vakaro, nuobodžiaudama skrendant lėktuvu, susirašiau meniu, tad  ryte beliko tik viską įgyvendinti. Brunch’as – tai toks keistas metas, kai reikia sulieti pusryčius su pietumis. Tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai lengvas sprendimas:) Tačiau brunch’ui juk nepatieksi sriubos, nei kiaušinių ar omleto. Nekepsi kepsnių nei tortų.

Kai kurie rytais (kas, kad metas vėlyvesnis) mėgsta lengvesnius patiekalus, jogurtus, granolą arba skrebutį su džemu, kiti dieną pradeda nuo stipresnių pavalgymų. Vieniems patinka saldesni patiekalai, kiti dėl vienų ar kitų priežasčių saldžiai negali valgyti arba nemėgsta. Tad nutariau apsiriboti sūdyta lašiša su grikių miltų bandelėmis, lietiniais su špinatų ir sūrio įdaru, lietiniais su varškės ir vanilės įdaru, lietuvišku keptu baltu sūriu, džemais ir lietuvišku medumi, šiltomis bandelėmis su cinamonu bei šiomis nesaldžiomis turkiškomis “roželėmis” su ožkos sūriu ir petražolėmis. Mielinę tešlą abiejoms bandelėms užminkiau iš vakaro ir laikiau šaldytuve, tik kelias valandas prieš kepant atšildžiau iki kambario temperatūros ir leidau pakilti. Viso labo 15 minučių kepimo (neksaitant šiek tiek pažaidimo tas roželes lipdant:)) – ir ant stalo garuoja skanus ir gražus užkandis. Ir ne tik brunch’ui, bet ir prie vyno taurės ar bokalo alaus!

Turkiškos bandelės roželės su ožkos sūriu ir petražolėmis

1/2 šaukšto sausų mielių

1 šaukštas cukraus
1 stiklinė pieno (pašildyto iki 40C)

4 stiklinės miltų

1/2 šaukštelio druskos

1 kiaušinis + 1 kiaušinio trynys
1/2 stiklinės natūralaus jogurto
1/2 stiklinės augalinio aliejaus

500 g ožkos sūrio (arba feta sūrio, arba varškės)
saujelė susmulkintų teražolių lapų
Druskos ir pipirų (druskos dėkite tik tuo atveju, jei ožkos sūris nesūrus, arba jei naudojate varškę)

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite mieles, cukrų, 2 šaukštus miltų ir pieną. Palikite šiltai apie 10-15 inučių, kad mielės pradėtų veikti, masė suputotų.

Dideliame dubenyje sumaišykite likusius miltus su druska. Kitame inde sumaišykite plaktą kiaušinį su jogurtu ir aliejumi.

Kai mielų masė bus suputojusi, supilkite ją į dubenį su miltais, ten pat supilkite ir jogurto bei aliejaus mišinį ir rankomis arba elektriniu maišytuvu minkykite tešlą, kol visi ingredientai susijungs tarpusavy ir tešla bus minkšta, elastinga, žvilganti. Suformuokite iš tešlos rutulį, įdėkite į dubenį ir uždengę švariu virtuviniu rankšluosčiu palikite pakilti apie valandą, arba kol tešlos kiekis padvigubės. Šioje stadijoje galite tešlą sumaigyti ir įsukę į maistinę plėvelę padėti į šaldytuvą (jei pyragėlius kepsite kitą dieną).

Pasigaminkite įdarą – sumaišykite sutrupintą ožkos sūrį su kapotomis petražolėmis, pagardinkite grūstais pipirais ir druska (jei reikia).

Ant stalo, pabarstyto miltais, iškočiokite tešlą į maždaug 0.5cm  plonumo lakštą. Priklausomai nuo to, kokio dydžio bandeles kepsite, pasiruoškite plačią stiklinę arba dubenėlį, kurio pagalba išpjaukite apvalius apskritimus. Kiekvieną apskritimą įpjaukite iki vidurio iš 4 pusių. Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite po šaukštelį įdaro, ir tą įdarą “apgaubkite” dviem priešingose pusėse esančiais ketvirčiais tešlos. Tada užlenkite į viršų likusius ketvirčius, patempdami kraštus taip, kad gautųsi tarsi rožės žiedas.

Rikiuokite visas roželes į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Palikite keliasdešimt minučių, kad tešla pakiltų dar kartą. Kiaušinio trynį sumaišykite su šaukštu vandens ir šiuo plakiniu patepkite kiekvieną bandelę.

Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepkite bandeles apie 15min., arba tol, kol jos taps auksinės. Patiekite šiltas.

Receptas (šiek tiek adaptuotas) iš Every Cake You Bake.

Kalėdinių garnyrų puokštėje ypatingą vietą užėmė šis – vyne troškintų raudonųjų kopūstų garnyras. Jis tobulai tinka su kalakutu arba žąsimi, net neabejoju, kad praturtins ir bet kurio kito mėsiško ar paukštienos patiekalo skonį. Tegul neišgasdina ilgas garnyro virimo laikas – jį pasigaminti galima iš vakaro, o šventės dieną tik pašildyti. Užtai nuo kalėdiškų prieskonių nuostabiai kvepės jūsų namai:)

Vyne troškinti raudonieji kopūstai (8 asm.)

1 kg svorio raudonasis kopūstas, smulkiai supjaustytas

750ml pusiau saldaus vyno (labiausiai tiktų riesling)

1 cinamono lazdelė

2 žvaigždiniai anyžiai

150g rudojo cukraus

1 citrinos ir 1 apelsino plonai nulupta žievelė

Sviesto

Druskos, pipirų pagal skonį

Visus ingredientus (išskyrus sviestą, druską ir pipirus) sudėkite į puodą ir pripilkite vandens tiek, kad būtų sulig kopūstais. Užvirkite ir uždengę troškinkite ant nedidelės ugnies apie 2-3 valandas (skirtingi kopūstai būna skirtingai kieti, tad virimo laiką nusytatykite pagal situaciją). Karts nuo karto pamaišykite – išvirę kopūstai turi sudaryti apie 1/3 kiekio, lyginant su šviežiais smulkintais kopūstais, jie turi būti minkšti, bet ne visiškai ištežę.

Nupilkite skystį, kuriame virė kopūstai, tačiau jo neišpilkite, o supilkite į kitą puodą ir užkaitę ant didelės ugnies, įdėję sviesto virinkite tol, kol skysčio nugaruos tiek, kad liktų apie 300ml. Pabaigoje paragaukite, įberkite pagal skonį druskos, pipirų (jei trūksta rūgšties, įlašinkite truputį balzamiko arba raudonojo acto). Supilkite šį skystį atgal į puodą su virtais kopūstais ir prieš patiekiant pašildykite.

Sekmadieniais visada jaučiuosi nusipelniusi ypatingų pusryčių:) Gal todėl, kad prieš akis – sunki darbo savaitė, o jai reikia atitinkamai pasiruošti:) O gal todėl, kad sekmadienio rutina tapo 10-12km krosas, koks oras už lango bebūtų. Tad sudegintas kalorijas ir išeikvotą energiją reikia kuo skubiau atstatyti:)

Štai todėl dažniausiai sekmadieniais kepu blynus… Šio sekmadienio blynai – itin švelnaus skonio, nes į tešlą pyliau kokosų pieno. Išmėginkite, gal patiks ir jums:)

Blyneliai su kokosų pienu, varške ir avižiniais dribsniais (2-3 asm)

2 kiaušiniai

200ml kokosų pieno

4-5 šaukštai avižinių dribsnių

Žiupsnis druskos, 2-3 šaukšteliai cukraus

1 pakelis (200g) liesos varškės

4-5 šaukštai miltų

Aliejaus kepimui

Kiaušinius suplakite, supilkite kokosų pieną ir suberkite avižinius dribsnius, įberkite druskos ir cukraus ir išmaišykite. Suberkite varškę, miltus ir išsukite tešlą. Jei turite laiko, palikite 10-20 minučių, kad dribsniai išbrinktų. Jei neturite (aš, pavyzdžiui, retai turiu laiko ruošdama pusryčius laukimui:)), kepkite blynus iškart, įkaitintame aliejuje, apskrudindami iš abiejų pusių. Patiekite su jogurtu, klevų sirupu arba mėgstamais džemais.

Kaip aš pasiilgau Izraelio, saulės, šviesos, šilumos ir….. Viduržemio jūros maisto. To tikrojo, arabiško ir žydiško, kvepiančio kuminais, kalendromis ir sezamais… Bet kai esi šiaurėje, ir kai dienos pasibaigia net neprasidėję, naktys ateina net neprašvitus, rūkas, sniegas ir palei nosį kabantys pilki debesys tampa tradiciniais kiekvienos dienos palydovais, gyvenimo spalvas prasišviesinti galima nebent pasiraitojus rankoves ir nėrus į virtuvę. Dar geriau – prisikvietus pulką draugų ir dalinantis gražiais vasaros prisiminimais. Prisiminimais iš Izraelio:) Ir žinoma, skanaujant kažką, kas šildo ir būtinai nuteikia pozityviai.

Lęšių ir pomidorų sriuba su sezamų padažu ir kalendromis

2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas

4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 čili pipiras, susmukintas (arba pagal skonį)
1 šaukštelis kumino

1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos

1/2 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų

1/2 šaukštelio kalendros

1 šaukštelis cukraus

Grūstų juodųjų pipirų

1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)

1.5 stiklinės žaliųjų lęšių (nuplautų ir nusausintų)
1 indelis (500 ml) konservuotų pomidorų savo sultyse
1 litras vištienos arba daržovių sultinio (arba vandens)

2-4 šaukšteliai pomidorų pastos

Patiekimui:

techinos padažas (receptas – žemiau)

Šviežios kalendros lapeliai
Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir jame kepinkite svogūnus, kol šie suminkštės, taps permatomi. Tada suberkite kapotus česnakus ir čili pipirą, po minutės suberkite visus prieskonius, druską, cukrų. Kepinkite maišydami, kol prieskoniai paskleis kvapą. Suberkite nuplautus ir nusausintus lęšius ir toliau maišydami kepinkite. Kai lęšiai taps sausi, supilkite konservuotus pomidorus kartu su jų sultimis, ir toliau kepinkite maišydami (apie 4-5 min). Galiausiai supilkite sultinį, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždengę troškinkite apie 25min., arba kol lęšiai suminkštės (tačiau ne tiek, kad virstų koše). Jei matote, kad sriuba per tiršta, praskieskite ją verdančiu vandeniu.

Pačioje pabaigoje įdėkite pomidorų pastą (kad ji lengviau sriuboje išsimaišytų, aš paprastai pastą sumaišau su trupučiu virinto vandens), ir paragaukite, ar netrūksta druskos, aštrumo. Jei trūksta rūgšties, galite įdėti dar pomidorų pastos. Išjunkite sriubą ir palikite uždengtame puode dar pabrinkti. Patiekite su prancūzišku batonu, su techinos padažu, kapotomis kalendromis, taip pat galite pabarsyti lengvai paskrudintais sezamais.

Techina padažas:

Sezamų pastą (techina) sumaišykite su citrinos sultimis, sutrintais česnakais, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kuo daugiau sezamų pastą skiesite citrinos sultimis, tuo labiau ji skystės. Tuo tarpu jei imsite skiesti vandeniu, pasta tirštės:)

Sezamų pastos (techina) Vilniuje galite nusipirkti Ibrahime esančioje turkiškų produktų parduotuvėje.

Ar pamenate tuos laikus, kai gūdžiu sovietmenčiu nebuvo didelio saldumynų pasirinkimo, o namuose išsivirę kondensuoto pieno indelį ir pavertę jo turinį ruda tiršta karameline mase, darydavom iš jo tikrus stebuklus: pertepdavome vaflius, gamindavome trupininį pyragą, arba tiesiog sulaižydavome visą indelio turinį. Kai pirmąkart viešėjau Meksikoje ir ten paragavau vietinių saldumynų su dulce de leche, jaučiausi tars tas ksonis sugražinęs būtų mane atgal į vaikystę. Su meksikiečiais esame skirtingose planetos pusėse, o štai vieną saldumyną turime bendrą. Taip, taip, jūs teisingai supratote – “egzotiškasis” dulce de leche yra tas pats išvirtas saldaus kondensuoto pieno indelis:)

Kondensuotą pieną paversti dulce de leche labai lengva: į puodą pripili vandens, įmerki saldaus kondensuoto pieno indelį (jis turi visas atsidurti po vandeniu), ir užvirinęs verdi pieną skardinėje valandą laiko. Išėmus reikia gerai atšaldyti ir tik tada atidaryti skardinę – antraip karštas tirštas pienas, esantis po dideli spaudimu, ištrykš ir nudegins!

Tuo tarpu Lenkijoje galima nusipirkti jau paruošto kondensuoto pieno skardinę. Be klasikinio, galima gauti ir masės su riešutais ar šokoladu. Be galo patogu, kai reikia greitai sumeistrauti kokį naminį saldumyną!

Šį sūrio pyragą iškepiau po 7 valandų vairavimo rūko ir šlapdribos sąlygomis, nors maniau, kad iš nuovargio esu tinkama tik minkštai lovai:) Tad noriu pasakyti, jog tokiam iššūkiui galite ryžtis net ir po sunkių dienos darbų. Kodėl po darbų? Ogi todėl , kad kuo ilgiau sūrio pyragas stovės šaldytuve, tuo sulig kiekviena diena jis bus skanesnis! Tad jei planuojate pasikviesti svečių šeštadienį, pyragą iškepkite vėliausiai – penktadienį, o dar geriau – ketvirtadienį. O gal šiuo nuodėmingu desertu pamaloninsite savo mylimąjį (mylimąją) Valentino dienos proga?:)

Visi ingredientai  sūrio pyragui turi būti kambario temperatūros. Jokiais būdais neplakite masės ilgai, tik tiek, kiek reikia, kad susimaišytų visos sudedamosios dalys. Jei plaksite sūrio masę intensyviai, pyragas iškils nelygiai kepant ir ims trūkinėti bei bliūkšti.

Sūrio pyragas Dulce de Leche su kokosais ir serbentų uogiene

1 kg 3 kartus sumaltos varškės masės (parduodama tokiuose kibirėliuose)
3 šaukštai krakmolo
3/4 stiklinės cukraus pudros

2 šakštai amareto (nebūtina)
5 kiaušiniai
200 ml kokosų pieno
1 indelis išvirto kondensuoto pieno (arba 1 indelis pirktos dulce de leche masės – apie 450g)

kakavos
100 g juodųjų serbentų džemo

Įkaitinkite orkaitę iki 180C (be apipūtimo funkcijos). Pasiruoškite apvalią torto formą su nusegamais kraštais.

Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišome varškę su krakmolu ir cukraus pudra. Tada po vieną mušame kiaušinius, ir pamažu maišom, kad ingredientai susijungtų (neplakam ilgai!!). Pa2ioje pabaigoje įpilame amareto ir sumaišome.

Taip paruoštą varškės masę padalinam į dvi lygias dalis. Į vieną dalį supilame kokosų pieną ir išmaišome. Į kitą dalį sudedame dulce de leche ir taip pat išmaišome iki vientisos masės.

Į torto formą įpilame pusę paruoštos baltos varškės masės, išlyginame paviršių ir pašauname į įkaitintą orkaitę. Po 13-15 minučių, kai masė šiek tiek sustandėjo, išimame torto formą ir ant baltos apkepintos masės supilame pusę rudos masės. Vėl kepame apie 13 minučių.

Išimame iš orkaitės, visą paviršių pabarstome kakava ir  supilame likusią baltą masę. Vėl dedame į orkaitę ir kepame apie 13 min. Tada išimame iš orkaitės, visą paviršių ištepame serbentų uogiene ir ant viršaus supilame likusią rudą varškės masę. Išlyginame paviršių ir pašauname kepti apie 13-15 min.

Iškeptą sūrio pyragą vėsiname pamažu. Išjungus orkaitę palaikome pyragą 10 minučių neatidarinėdami durelių karštoje orkaitėje. Tada praveriame šiek tiek orkaitės dureles ir leidžiame atvėsti dar 10 minučių. Tada jau galima išimti pyragą ant darbasatio ir leisti jam atvėsti visiškai. Peiliu apipjauname pyrago kraštus, kad šie atliptų nuo formos. Nuimame formos kraštus ir dedame pygarą į šaldytuvą kelioms valandoms (geriausia – parai).

Prieš patiekiant visą pyrago viršų gausiai pabarstome kakava.

P.S> Tai vienas tų desertų, kuris po vakarėlio buvo suvalgtas visas, neliko nė trupinėlio:) Argi ne pakankamas įrodymas, kad šis sūrio pyragas – tiesiog tobulas?:)

Recepto šaltinis – Kwestia Smaku

Žinot, kas geriausio gali žmogui nutikti vasario mėnesį? Ogi nusišypsoti laimė bent savaitę praleisti kitoje Žemės Rutulio pusėje, kur vasaris – tai ne viduržiemio, bet vidurvasario mėnuo (pagal pavadinimą tam vasariui gal net labiau tiktų vasaros, bet ne žiemos sezonas:)). Jei keletą dienų manęs pasigedote blog’e, tai užsiregistruoju, kad jau sėkmingai grįžau iš PAR – šalies, kurią, manau, pagrįstai vadinu rojumi žemėje:)

Šįkart į Johanesburgą skridau vietinės litvakų bendruomenės kvietimu, ir dalyvavau viename itin šiltame renginyje “Lita Lives” (Lietuva gyvena). Jo metu pristačiau savo knygą “Izraelio skoniai”, kuri jau išversta į anglų kalbą ir šiemet bus išleista PAR. Man teko milžiniška garbė kalbėti 100 kviestinių svečių, sėkmingiausių PAR verslinininkų, turtingiausių šalies žmonių, kuriuos visus vienija lietuviškos šaknys.

Po renginio Johanesburge, po įdomių susitikimų ir malonių pabendravimų su bičiuliais litvakais, su vyru patraukėme į Durbaną – miestą PAR vakaruose, skalaujamą nuolat šilto Indijos vandenyno bangų. Kaskart lankydamiesi Pietų Afrikoje stengiamės pakeliauti po vis kitą regioną, tad šįkart eilė atėjo Durbano apyinkėms.

Be to, kad mėgavomės karšta vasaros saule, kad maudėmės šiltoje jūroje, aplankėme zulu kaimą ir stebėjome ritualinius jų šokius.

O svarbiausia – išragavome portugališkais ir indiškais skoniais persunktą Durbano virtuvę. Šiame PAR mieste itin gyvos būtent Indijos bei Mozambiko (portugališkoji) virtuvės. Nesu niekur kitur valgiusi skanesnio indiško kario, na, o apie Mozambiko krevetes, iškeptas grilyje ir pagardintas česnakiniu sviesto padažu su kalendromis neverta nė kalbėti, nes seilės pačios kaupiasi vien apie jas pagalvojus:)

Kaskart apsistodami PAR stengiamės apsigyventi ne kokiuose dideliuose viešbučiuose, bet privačiuose žmonių namuose įrengtuose B&B. Kaip teisingai pajuokavo mano vienas pažįstamas, “dideliame viešbutyje esi ne klientas, o tik kambario numeris”:) Tad tokiuose nedideliuose B&B išties smagu apsistoti, nes daug sužinai apie šeimininkus, šalį, gauni gerų patarimų kur nuvažiuoti, ką pamatyti, kur pavalgyti.

Tikras šių metų atradimas buvo nedidelis 7 kambarių B&B Johanesburge “59 on Cnetral“. Įsikūręs beveik miesto centre, gražioje ir saugioje privačių namų apylinkėje, nedidelis viešbuvtis įrengtas taip, kad jautiesi tarsi ilsėtumeisi safaryje!

Skoningi ir erdvūs kambariai su dušinėmis patalpoje ir lauke, gardūs pusryčiai su dubeniu vaisių, kepta kiaušiniene, sūriais, džemais ir jogurtais, ir už lango pasigirstantys laukinių paukščių balsai bei žiogų čvirpsėjimas tikrai nuteikia labai relaksuojančiai:)

O ir kaina labai prieinama – apie 65 eurus už dvivietį kambarį! Visiems, kurie keliaus į Johanesburgą, labai rekomenduoju!!

Durbane nusigavome į vietos turgų ir iš indiškos parduotuvės parsivežiau kvapnių prieskonių maišą. Vietinės prekeivės skaisčių spalvų miltelius sumaišo čia pat, pagal kiekvieno kliento pageidavimus. Per kelias minutes čia gimsta aromatingi kario, tanduri, garam masala mišiniai… Kvepia ne tik mano lagaminas, bet ir visa virtuvė, kai tuos prieskonius išsipilsčiau į stiklainėlius…

Na o grįžus norisi kuo ilgiau išlaikyti gražiausius kelionės prisiminimus… Todėl šventinio savaitgalio vakarienė buvo labai indiška:)

Indiškas avienos karis – tai patiekalas, kurį rasite kiekviename autentiškame indiškame restorane. Mane seniau klaidindavo tai, kad paprastai tuose restoranuose patiekiamas mutton, bet ne lamb curry. Tačiau pasidomėjusi išsiaiškinau, jog mutton – tai kietesnė avienos mėsa, kuri ilgai troškinant tampa minkšta ir sultinga. Mes labiau pratę vartoti ėriukieną (lamb), ji, kaip žinia, ir brangesnė. Tačiau jei turite kietesnės avienos gabalėlį, o jei dar namuose turite greitpuodį – vos per 40 minučių galite pasigaminti visus namus iškvepinsiantį avienos karį. Jei greitpuodžio neturite, teks pasiruošti ilgam troškinimui (nuo to kvapų namuose bus tik daugiau:)), geriausia špižiniame inde. Ėriena paprastame špižiniame inde išsitroškins per 2 valandas, tuo tarpu avienai gerai suminkštėti gali prireikti ir pusdienio…

Indiški kariai, skirtingai nuo tailandietiškų, retai savo sudėtyje turi kokosų pieno. Vieniems tai pliusas, kitiems – minusas:) Aš mėgstu abi curry versijas, bet mano vyras nė pažiūrėt nenori į kokoso pieną ne saldžiuose patiekaluose:) Tad indiška virtuvė  BE KOKOSŲ PIENO jam kaip tik:)

Ėrienos karis (6 asm)

2 šaukštai aliejaus

1 cinamono lazdelė

3 kardamono pumpurėliai, sutraiškyti mėsai mušti skirtu plaktuku arba kočėlu

6-8 juodieji pipirai

3 lauro lapai

3 gvazdikėliai

1 šaukštelis kumino sėklų

apie 1kg ėrienos su kaulais, sukapotos stalo teniso dydžio gabalėliais

3 dideli raudonieji svogūnai, supjaustyti

6 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos

Nykščio didumo imbiero šaknies gabalėlis, supjaustytas smulkiai

1/2 šaukštelio ciberžolės  (Turmeric)

1 šaukštelis čili pipirų (arba pagal skonį)

2 šaukšteliai  maltų kalendrų

1.5 indelio konservuotų pomidorų savo sultyse

Šviežių mėtų pateikimui

Įkaitinkite aliejų dideliame puode storu dugnu arba špižiniame troškintuve. Sumeskite cinamono lazdelę, kardamonus, pipirus, lauro lapus, gvazdikėlius ir kumino sėklas. Kai prieskoniai pakvips sudėkite ėrienos gabalėlius (nusausintus) ir kepinkite apversdami, kol gražiai apskrus. Tada suberkite supjaustytus svogūnus ir laikas nuo laiko pamaišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai subliukš, taps minkšti ir skaidrūs, sukris (užtruksite apie 20 min). Kai svogūnai pradės ruduoti, suberkite kapotus česnakus ir imbierą. Maišydami pakepinkite porą minučių, kol česnakas paskleis malonų kvapą. Tada suberkite likusius prieskonius – ciberžolę, čili pipirus, maltas kalendras, ir maišydami apkepinkite, kad prieskoniais pasidengtų visa masė. Pabaigoje supilkite pomidorus savo sultyse, įberkite apie 1/2 šaulštelio druskos, ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir palikite troškintis ant silpnos ugnies apie 2 val (jei neturite grwitpuodžio. Jei naudojate greitpuodį – užteks ir 20-30 min). Troškindami laiks nuo laiko pamaišykite, patikrinkite, ar masė ne per tiršta. Jei ji tirštėja, įpilkite vandens. Prieš patiekiant patikrinkite ar netrūksta druskos. Pabaigoje, sudėję karį į serviravimo lėkštę, pabarstykite šviežiomis mėtomis. Patiekite su ryžiais arba indiška roti arba naan duona.

Ką turi indiška virtuvė, tai turi – visą gamą vegetariškų patiekalų, kurie savo maistingumu neatsilieka nuo mėsiškų. Vienas mano mėgiamiausių – tai špinatų karis su namuose gaminama indiška varške – Panir Palak. Kadangi Panir Palak receptą talpinau blog’e nekart, tai belieka tik priminti, kad panir (varškę) labai paprasta pasigaminti namuose:

na, o pats špinatų troškinys yra tiesiog dieviškas, ir jį privaloma visiems išbandyti:)

Dhal, indiškas lęšių troškinys,- tai patiekalas, kuriam negali atsispirti ne vien užkietėję vegetarai. Todėl gaminant iškart galite paruošti dvigubą patiekalo porciją: arba su malonumu pasišildę suvalgysite troškinį kitą dieną, arba galite užšaldyti ir mėgautis indiškais aromatais tada, kai jų pasiilgsite.

Dhal, indiškas lęšių troškinys (4 asm)

• stiklinė raudonųjų lęšių
• 3cm imbiero šaknies, supjaustytos gabaliukais
• 2 lauro lapai
• 1 cinamono lazdelė
• 2 šaukštai sviesto
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 česnako skiltelės, susmulkintos
• 2 šaukšteliai ciberžolės (turmeric)
• 1 šaukštelis kumino
• 1/2 šaukštelio garam masala prieskonių mišinio
• 1/2 šaukštelio čili pipirų
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• apie 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštas kapotų kalendrų lapų

Sudėkite gerai nuplautus raudonuosius lęšius į puodą kartu su imbieru, lauro lapais, cinamono lazdele ir užpilkite 2 stiklinėmis vandens.

Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virinkite ant lėtos ugnies apie 10 min. Išimkite prieskonius ir padėkite į šalį.

Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus. Įmaišykite kapotus česnakus, suberkite ciberžolę, kuminą, garam masala prieskonių mišinį ir čili pipirus, ir kepinkite minutę kitą, kol pasklis kvapas. Įmaišykite citrinos sultis, įberkite druską ir viską gerai išmaišykite.

Į keptuvę su pakepintais svogūnais ir prieskoniais supilkite išvirtus lęšius ir maišydami dar pakepinkite apie 3-5 minutes. Paragaukite, ar netrūksta druskos, rūgšties. Patiekite karštus, su indiška duona roti.

Indiškos duonos nei iš tolo neprimena lietuviškų:) Ten nėra didelių kepalų, iš kurių galima atsiriekti plačią duonos juostą, tikriausiai dėl to, kad indai neturi tradicijos kepinių kepti krosnyse. Užtai plonytės duonos paplotėlį galima iškepti ir užsikūrus laužą, ant ugnies uždėjus skardos gabalą (taip mums duoną kepė bedinai, kuomet keliavome dykumomis Jordanijoje).

Kuo skiriasi indiška naan duona nuo roti? Skiriasi nedaug kuo – miltais. Tiek viena, tik kita kepama iš paprastos tešlos, kuri suminkoma iš dviejų ingredientų: vandens ir miltų. Roti duonai naudojami ne kvietiniai, bet pilno grūdo, arba dar geriau – durum miltai (indiškai – atta). Skiriasi duonos spalva, skiriasi ir skonis. Tačiau tiek vieną tiek kitą galima labai lengvai pasigaminti patiems.

Indiška duona roti (apie 10 paplotėlių)

2 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų (gali prireikti dar trupučio, jei tešla lips prie rankų)

Patiekimui – tirpintas sviestas arba ghee.

Miltus sumaišykite su druska, suberkite į didelį dubenį ir supilkite šiltą vandenį. Pirštų galais maišykite masę, kad susidarytų trupiniai. Tada minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps minkšta, elastinga, nelips prie rankų. Palikite uždengę pastovėti apie pusvalandį.

Įkaitinkite sunkią švarią ir sausą keptuvę (idealiai tiks špižinė). Atplėškite mažą gabalėlį tešlos ir jį iškočiokite į ploną paplotėlį. Jei tešla limpa prie rankų ar kočėlo, galite arba pabarstyti miltais, arba šiek tiek suvilgyti aliejumi.

Dėkite paplotėlį į įkaitusią keptuvę ir kepkite, kol paplotis išsipūs, paruduos. Tada apverskite ir iškepkite kitą pusę. Kol kepsite likusius paplotėlius, iškepusius laikykite uždengę, geriausia šiltoje orkaitėje.

Patiekite šiltus, prieš patiekiant patepkite tirpintu sviestu.

Sutikite, po pasaulį keliauti galima net ir neturint laiko nei lėšų tolimoms kelionėms. Pakanka mėgti sukinėtis virtuvėje, ir įvairių šalių skonius išragauti gaminant paprastus patiekalus. Šįkart siūlau išsiruošti į Kambodžą. Paprasčiausi vištienos sparneliai gali tapti smagiu užkandžiu, jei juos pateiksite su šiuo egzotišku padažu, kuriam pagaminti prireiks vos keleto azijietiškų ingredientų.

Traškūs vištienos sparneliai su saldžiarūgščiu žemės riešutų padažu (4 asm)

Sparneliams:

8 vištienos sparneliai

1.5 šaukšto tirpinto sviesto

Druskos, pipirų

Padažui:

2 šaukštai rudojo cukraus

2 šaukštai žuvų padažo (fish sauce)

2 šaukštai citrinos sulčių

65ml vandens

1 česnako skiltelė, labai smulkiai sukapota

2 šaukšteliai čili pastos arba šviežių supjaustytų čili pipirų

100g skrudintų žemės riešutų, susmulkintų (geriausia – blenderiu)

Patiekimui – laimų skiltelės

Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, suguldykite sparnelius, kiekvieną patepkite tirpintu sviestu, pabarstykite druska ir pipirais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45 minutes, kol apskrus ir taps traškūs.

Padažui skirtus ingredientus (išskyrus riešutus) sumaišykite tarpusavyje ir palaukite, kol visiškai ištirps cukrus. Prieš pat patiekiant į padažą įmaišykite riešutus. Patiekite karštus sparnelius su padažu ir laimo gabalėliais.

Recepto šaltinis: žurnalas “Food & Home”

Iš Pietų Afrikos parsivežiau ne vien pilną lagaminą prieskonių, bet ir krūvą naujų žurnalų bei kulinarinių knygų!

Dabar beliko tik laukti vasaros ir viską iš eilės gaminti (mat PAR, kaip ir Australijoje, dabar vidurvasaris, tad ir receptai pritaikyti šiltam metų sezonui:)). Tačiau yra keletas receptų, kurie skanūs bet kokiu oru. Juolab kai vakarienei gaminu aštrius indiškus patiekalus, po kurių karščiui numalšinti reikia kažko gaivaus…

Šis desertas tiktų ir greitiems pusryčiams. Beliktų tik užsibarstyti granolos ir šviežių uogų. Tuo tarpu skubančioms šeimininkėms arba toms, kurios nemėgsta rizikuoti su pyragais ir tortais, toks lengvai pagaminamas gardėsis gali būti tikras išsigelbėjimas. Pasiruošti karamelę užtruksite vos kelias minutes, o susitngusi ji galės pastovėti dieną ar net dvi. Jogurto masę pasiruošti galite iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekiant gražiose stiklinėse taurėse, beliks tik suplakti grietinėlę ir atsargiai sumaišius su jogurto mase, papuošti karamelės gabalėliais.

Graikiško jogurto desertas su kokosais ir karamele (4 asm)

Karamelei:

220g cukraus

3 šaukštai kokosų drožlių

Jogurto masei:

500g riebaus graikiško jogurto

1 pakelis (250ml) plakimui skirtos grietinėlės (labai atšaldytos), suplaktos iki standžių putų

100g cukraus

100g sutarkuotų šviežio kokoso drožlių (arba tiek pat pirktų kokosų drožlių)

Keli lašai kokosų esencijos arba 2 šaukšteliai kokosų likerio (nebūtina, bet labai pataisys skonį!)

1 citrinos nutarkuota žievelė

Papuošimui – šviežios mėtos lapelių

Pasigaminkite karamelę: kepimo skardą išklokite maistine plėvele ir ją ištepkite aliejumi (taip lengviau atlips sustingusi karamelė). Cukrų suberkite arba į didelį puodą storu dugnu arba į keptuvę. Kaitinkite cukrų, tik jokiais būdais nemaišykite šaukštu, antraip karamelė nesigaus. Galite lengvai pateliuskuoti keptuvę, kad neištirpęs cukrus susimaišytų su tirpstančiu. Kai baltas cukrus pavirs skysta permatoma mase, stebėkite besikeičiančią karamelės spalvą – ji turi būti tamsiai auksinė. Kai spalva taps būtent tokia tamsi, kvepės degintu cukrumi, išpilkite karamelės masę ir paskirstykite plonu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos. Visą paviršių pabarstykite kokosų drožlėmis ir palikite atvėsti ir sustingti. Kai visiškai atvės, sulaužykite karamelę į nedidelius gabalėlius, galite šiam darbui pasitelkti kočėlą:)

Dideliame dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą su cukrumi, kokosais, kokosų likeriu arba esencija, citrinos žievele. Pačioje pabaigoje, prieš patiekiant, sumaišykite su plakta grietinėle. Sudėkite jogurto masę, sluoksniuodami su karamelės gabalėliais, į serviravimui skirtus indus, papuoškite mėtos lapeliais.

Ech tas artėjantis pavasaris… Na jau verkiant akys prašo žalumos, organizmas maldauja  šviežių salotų, daržovių, kurios turi skonį, bet ne vien išvaizdą… Kaip kokiame maratone, sunkiausia ištverti paskutinius distancijos kilometrus, taip ir man nekantru, kada gi gamta pradės busti. Bet kol ji bunda, mėginu rasti būdų, kuo pakeisti skaisčią saulę danguje ir kartu pradžiugint namiškius naujais kulinariniais eksperimentais.

Šį receptą pamačiau viename savo skaitomų blog’ų “love & olive oil“. Užkabino du dalykai – spalvos ir paprasti salotų ingredientai. Padažo receptą teko pakoreguoti, o jo kiekis toks, kad pakaks dar vienai tokių pačių arba kitokių salotų serijai:) Padažą laikykite šaldytuve, sandariai uždarytame inde, iki 2 savaičių.

Keptų burokų ir perlinių kruopų salotos su citrusinių vaisių padažu ir karamelizuotais riešutais (4 asm)

Gal jums jau pabodo mano indiškų patiekalų receptų serija, bet aš tik mėginu jus įtikinti, jog privalote savo prieskonių spintelėse turėti keletą tipiškų prieskonių, kurie gali padaryti stebuklus jūsų kasdieniame kulinariniame repertuare!! Ciberžolė, kuminas, čili pipirai, cinamonas, saldžioji paprika ir keletas paruoštų mišinių, tokių kaip garam masala ir curry. Jei dar pridėti česnakus, imbierus ir natūralų jogurtą – jūs praktiškai esate pasiruošę bet kokiems indiškiems iššūkiams!

Šįkart dalinuosi su jumis dar vienu tradiciškai kvapniu indišku kariu – vištienos tikka masala. Jogurte ir prieskoniuose marinuojama mėsa per kelias valandas tampa minkšta ir sultinga, jai paruoši prireiks ne ilgiau nei 15 minučių. Patiekite vištienos tikka masala su ryžiais, gausiai pabarstę šviežiomis kalendromis.

Vištienos tikka masala (4 asm)

2 šaukštai kari arba  tandoori pastos, arba sauso curry prieskonių mišinio

• 2 šaukštai natūralaus jogurto (aš paprastai naudoju graikišką jogurtą)2 vištienos krūtinėlės, arba pakuotė blauzdelių mėsos (apie 600 g), supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais3 šaukštai grietinėlės (10%)1 indelis konservuotų pomidorų savo sultyse (200g)2 šaukšteliai susmulkintos imbiero šaknies

  2 česnako skiltelės, susmulkintos

  3 šaukštai aliejaus
  2 lauro lapai

  1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas

  1 čili pipiras (arba pagal skonį)

• 1/4 šaukštelio ciberžolės (turmeric)
• 1/4 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių1/4 šaukštelio druskos

  1/2 šaukštelio malto kumino

  1/2 šaukštelio maltų kalendrų

  1/4 šauktelio garam masala mišinio

  šviežių kalendrų patiekimui

Dubenyje sumaišykite tandoori pastą arba curry miltelius su jogurtu ir šia mase padenkite vištienos gabaliukus. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite vištieną pasimarinuoti šaldytuve mažiausiai 1-2 valandas, arba per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180C.

Sudėkite vištienos gabalėlius su visu marinatu į didelį karščiui atsparų kepimo indą, geriausia vienu sluoksniu, ir pašaukite į orkaitę kepti 10 minučių.

Kol vištiena kepa, blenderiu suplakite grietinėlę, pomidorus su jų sultimis, imbierą ir česnakus.

Įkaitinkite didelėje keptuvėje aliejų ir jame apkepinkite lauro lapus. Tada suberkite svogūnus ir juos kepinkite, kol šie taps skaidrūs, o paskui pradės ruduoti. Suberkite prieskonius: čili pipirus, ciberžoles, papriką, druską, kuminą ir garam masala, pakepinkite maišydami apie minutę. Tada sudėkite iš orkaitės ištrauktą vištieną kartu su skysčiu, kuriame paukštiena kepė ir apkepkite ant vidutinės ugnies maišydami 5 minutes.

Galiausiai supilkite pomidorų ir grietinėlės mišinį, užvirkite, ir troškinkite dar 5 minutes. Kario konsistencija turi būti kreminė, vientisa, jei matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandnes. Jei per skysta – pakepinkite ilgiau, kad padažas sutirštėtų. Paragaukite, ar netrūksta druskos.

Patiekite su virtais ryžiais arba su indiška duona roti.

Kažkurią dieną užsiminiau pažįstamoms merginoms, kad vakare gaminsiu risotto. Kad būtumėte matę jų reakciją – “risotto?? bet juk tai taaaaip sudėtinga”…. Negalėjau patikėti, kad toks paprastai paruošiamas patiekalas apaugęs legenda, jog jį sudėtinga pagaminti:)

Juk tobulam, kreminės konsistencijos risotto pagaminti tereikia keletos būtinų ingredientų, kurie tikrai nėra “deficitiniai”: sviestas, ryžiai, geros kokybės sultinys (daržovių arba mėsos) ir baltas vynas. Vienas vienintelis pasiūlymas – jokiais būdais nenuleiskite nei vieno iš šių ingredientų kokybės kartelės! Namuose išvirtas sultinys padarys stebuklus, jūs nė neįsivaizduojate, kokio gardumo bus jūsų rizotas, jei jį ruošite būtent su naminiu sultiniu. Ryžiai privalomai turi būti apvalūs, specialios rūšies, kuri yra itin krakmolinga ir skirta būtent risotto. Paieškokite specializuotų produktų skyriuje -tikrai surasite pakelį! Baltas vynas? Taisyklę, jog patiekalams dera vartoti tokį vyną, kurį patys gertumėte, galioja risotto. Nereikia eiti iš proto ir į puodą pilti patį brangiausią vyną, tačiau jei susigundysite vynu iš popierinio pako už pusantro euro, rezultatas gali nuvilti.

Šis skaisčiai geltonos spalvos risotas turi vieną labai ypatingą ingredientą, kurio gali tekti paieškoti. Tai brangiausias prieskonis šafranas. Tie, kas keliavo po Indiją, tikriausiai parsivežė vieną kitą pakuotę plonyčių “siūlelių”, kurie bet kokį patiekalą nudažo skaisčiai geltona spalva, o visi namai dar kelias dienas kvepia šafranu… Man pasisekė, nes mano namų tvarkytoja indė, kuri padėdavo tvarkytis kai gyvenome Tel Avive, man parvežė šio gėrio tiesiai iš Indijos…

Risotto pasigaminti yra tikrai paprasta, tik reikia laikytis tam tikros tvarkos:) Pirmiausia puode apkepinami svieste arba aliejuje (arba abiejų mišinyje) svogūnai, tada sudedami ryžiai, maišant kaitinama, kad keikvienas ryžių grūdelis pasidengų riebalais. Tada pilamas vynas, o kai jis išgaruoja ir susigeria į ryžius, dalimis pilamas sultinys. Risotto reikia dažnai maišyti ir nuolat papildyti nauja sultinio partija, kai prieš tai buvusioji pilnai absorbuojama ryžių. Taip pat reikia ragauti, kad nepražiopsotum momento, kai ryžiai būna al dente, t.y. dar ne iki galo suvirę, kreminės konsistencijos.

Menkė ant  risotto su šafranu pagalvės (3-4 asm)

2 šaukštai sviesto + 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
3/4 stiklinės risotto ryžių
žiupsnelis šafrano
120 ml balto vyno
apie 750 ml vištienos arba daržovių sultinio (namuose virtas tikrai daro stebuklus!!)
3-4 menkės (arba kitokios baltos žuvies) file
1 pomidoras, supjaustytas plonomis juostelėmis
žiupsnelis oregano (raudonėlio)
Šviežių bazilikų lapeliai
Šviežiai grūsti juodieji pipirai

Įkaitinkite keptuvėje arba puode storu dugnu sviestą ir aliejų, suberkite svogūnus ir kepinkite maišydami, kol šie taps permatomi, suminkštės, bet neapskrus. Suberkite ryžius ir maišydami toliau kelias minutes kepinkite. Suberkite šafraną (galite prieš tai šafraną pamerkti keliuose šaukštuose šilto vandens, kad jis išleistų spalvą, ir tada supilkite į puodą kartu su geltonu vandeniu).

Supilkite vyną ir maišydami kepinkite, kol visiškai neliks skysčio – vynas išgaruos. Tada pilkite po samtelį sultinio ir mašydami toliau virinkite ant vidutinės ugnies. Kaskart, kai skystis išgaruos, įpilkite sekančią porciją sultinio. Maždaug per 15-17 minučių risotto turėtų būti tirštas, ir beveik tinkamo minkštumo.Jei jūsų sultinys tradincinio sūrumo, risotto turėtų būti tinkamo skonio, tačiau jei sultinys be druskos, pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite risotto.

Ant risotto sudėliokite žuvies file, pabarstykite trupučiu druskos, oreganu, ant file sudėkite pomidoro juosteles, uždenkite puodą (keptuvę) dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 5-7 minutes, kol žuvis išsitroškins. Patiekiant lėkštėje, žuvį patiekite ant risotto pagalvės, ant viršaus uždėkite kelias riekeles pomidoro ir pabarstykite šviežiais bazilikais bei grūstais juodaisiais pipirais.

Įkvėpimas atėjo pavarčius blog’ą Kwestia Smaku.